Lingua di manzo fredda in marinata italiana
Lavare e spurgare per 2 ore la lingua in acqua fredda e sale grosso. Toglierla dall’acqua, massaggiarla ancora con sale grosso e strizzarla accuratamente. Mettere la lingua in una pentola di acqua tiepida, non bollente, con sale, sedano, carota e cipolla e portarla a cottura, ci vorranno dal bollore da 90 a 120 minuti, non .. leggi tutto
Cacio e Pepe
200 grammi di pecorino romano grattugiato pepe nero In un recipiente, abbastanza grande da poterci poi condire la pasta, stemperare il pecorino romano grattugiato con dell’acqua di cottura, aggiungere acqua di cottura bollente e lavorare con cura in modo da sciogliere completamente il formaggio, incorporare abbondante pepe nero macinato al momento. Quando la pasta sarà .. leggi tutto
Cacio E Pepe
per 4 persone 200 grammi di pecorino grattugiato pepe nero In un recipiente, abbastanza grande da poterci poi condire la pasta, stemperare il pecorino romano grattugiato con dell’acqua di cottura, aggiungere acqua di cottura bollente e lavorare con cura in modo da sciogliere completamente il formaggio, incorporare abbondante pepe nero macinato al momento. Quando la .. leggi tutto
Gnocchi alla zucca con ricotta e pepe nero
Ingredienti per 4 persone: 600 gr di gnocchi alla zucca 200 gr di ricotta fresca 100 gr di burro 8 rametti di timo 20 gr di pepe nero in grani 20 cc di wodka sale In una larga padella fate sciogliere il burro con le foglioline di 4 rametti di timo, sfumate con la wodka .. leggi tutto
Cartocci trasparenti di Spigola e Verdure
Ingredienti per 4 persone 4 fogli di carta traparente per cotture al forno 4 spigole da 400-500 gr 2 carciofi spuntati 4 patate novelle ben lavate 4 cipolline da pinzimonio pulite e lavate ma con parte del verde 2 zucchine freschissime 30 chicchi di pepe nero 60 gr di olio extravergine di oliva 8 cucchiai .. leggi tutto