Cappuccino di zucca
Ingredienti per la vellutata Per la spuma Tagliare il porro molto finemente,in una casseruola scaldare 4 cucchiai d’olio, fare appassire il porro e aggiungere la zucca, la patate e il rosmarino tritato finemente. Fare rosolare e insaporire le verdure, aggiungere il brodo vegetale e portate a cottura. Lasciare intiepidire e frullare fino ad ottenere una .. leggi tutto
Cappelletti all’emiliana
Per la pasta: Per il ripieno: Preparare la sfoglia con le uova e la farina, fare riposare la pasta coperta per 1 ora in frigo. Passare al tritacarne le carni, metterle in un tegame con il burro a soffriggere. Lasciare rosolare finché la carne non sia quasi secca. Mettere in una terrina il pangrattato, la .. leggi tutto
Cappelletti all’arancia ripieni di melanzana e ricotta di pecora
Ripieno Sfoglia Cuocere le melanzane a cubetti con scalogno e olio, frullare il tutto. Aggiungere gli altri ingredienti e amalgamare. Impastare le farine con le uova, il succo e le scorze . Fare riposare 1 ora. Tirare la sfoglia e tagliare dei quadrati da 7 cm di lato e porre al centro un cucchiaino di .. leggi tutto
Cannelloni ripieni di tonno al microonde
Per il sugo: sbucciare la cipolla, tagliarla a fette sottili e farla imbiondire con il burro per 2’ alla massima potenza in una pirofila. Aggiungere i pelati passati al setaccio, regolare di sale e di pepe, condire con l’olio. Profumare con il prezzemolo tritato e cuocere a potenza media per altri 10-12 minuti. Per il .. leggi tutto
Cannelloni di borragine
Lavare e scottare per alcuni secondi le foglie di borragine in acqua bollente salata, farle raffreddarle stese su un canovaccio, tamponarle per asciugarle. Farcire le foglie con il ripieno alla ricotta e sistemarle in una teglia imburrata. Nappare con la besciamella, spolverare di parmigiano e gratinare al forno.
Cannelloni al pesce
Lessare il pesce e spinarlo accuratamente, conservare l’acqua di cottura, mescolare la polpa con la ricotta, il parmigiano, il cerfoglio e regolare di sale e pepe. Lessare la pasta, stenderla su un canovaccio e asciugarla accuratamente, con il ripieno confezionare i cannelloni. Preparare una vellutata con il burro, la farina, 500 gr di brodo di .. leggi tutto
Busiate (pasta tipica Trapanase)
Disporre sulla spianatoia la farina a formare la classica fontana, unire un pizzico di sale e l’olio.Versare l’acqua tiepida, continuare ad impastare per un decina di minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciarlo riposare coperto per 30 minuti.Staccare una pallina di pasta della dimensione di un uovo e formare un cilindro di .. leggi tutto
Busiate con il pesto alla trapanese
Per preparare il pesto mettere tutti gli ingredienti nel frullatore e ottenere una crema fluida.Lessare la pasta al dente in abbondante acqua bollente e salata, colarla e versarla nella zuppiera aggiungere il pesto rimescolando bene. Tipico condimento della zona di Trapani prende il nome di pesto per le analogie con quello genovese.
Bouillabaisse
In una casseruola e fare stufare il porro, le cipolle, il sedano e l’aglio affettati. Unire il pomodoro tagliato a pezzi, la scorzetta d’arancia e lasciare cuocere a fuoco moderato per 10 minuti. Aggiungere i piccoli pesci da zuppa, versare un litro e mezzo di acqua bollente con diluito lo zafferano, l’alloro, il prezzemolo, il .. leggi tutto
Balanzoni bolognesi
per la sfoglia per il ripieno per il condimento : Preparare la pasta verde lavorando bene insieme tutti gli ingredienti. Lasciarla riposare almeno mezz’ora prima di tirare la sfoglia.Mettere la ricotta in un colino e lasciarla per alcuni minuti a perdere il siero, sminuzzare la mortadella, frullare gli spinaci e inserire gli altri ingredienti.Frullare per .. leggi tutto